Produttrici di andarinos di Usini

Italia - Pasta

Nel Logudoro, a pochi chilometri da Sassari, Usini è noto per la produzione di vini (Vermentino, Cannonau, Cagnulari), olio, carciofi e per alcune specialità tradizionali: pane, pasta, dolci. Nelle famiglie e in un laboratorio artigianale del paese si preparano tuttora gli andarinos, sorta di fusilli fatti a mano con semola di grano duro, acqua e poco sale. S’impasta a lungo, affinché la massa diventi liscia ed elastica, e si ricavano tocchetti che, assottigliati e allungati, sono premuti con rapidi movimenti del polpastrello su una superficie rigata, dando loro una forma elicoidale. Infine si fanno asciugare all’aria aperta, stesi nei canistreddos. Classica pasta dei giorni festivi, gli andarinos si condiscono con il ghisadu, sugo soffritto di carne e pomodoro, e con pecorino grattugiato.

Area di produzione
Usini, provincia di Sassari, Sardegna


Contatti

Referente
Salvatore Piras
Tel. +39 349 1333733
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