Coltivatori di pera pericina di Giffoni Sei Casali

Italia - Frutta fresca, secca e derivati

La pericina è un frutto eccezionale che la civiltà di Giffoni Sei Casali ha salvaguardato e mantenuto per 20 secoli di storia. Di media grandezza e pasta fine e zuccherina, questa pera si raccoglie a fine agosto e in settembre; viene quindi esposta al sole su graticci e poi passata al forno per ottenere una migliore conservazione. Si consuma tutto l’anno ed è un ingrediente dei calzoncelli, i tradizionali dolci di Natale di pasta sfoglia, ripieni di pere e castagne lessate, zucchero, pinoli, cacao, liquore e cannella. La comunità del cibo lotta per la salvaguardia del pero pericino e per evitare ulteriori abbattimenti di piante.

Area di produzione
Giffoni Sei Casali, provincia di Salerno, Campania

Contatti

Referente
Patrizia Della Monica
Tel. +39 3397906222
patriziadm@alice.it