Coltivatori di amaranto (doodo) a Kafunda

Uganda - Ortaggi e conserve vegetali

I coltivatori di amaranto (dodo) di Kafunda sono 30, di cui la metà donne. A Kafunda dal 2014 l’amaranto è coltivato come un ortaggio a foglia per l’alto valore nutritivo ed è l’alimento base delle famiglie più povere, che hanno piccoli appezzamenti di terra a disposizione e per le quali costituisce il pasto giornaliero. La maggior parte dell’amaranto coltivato dalla comunità è venduta nei mercati locali, ai negozi di alimentari e ai ristoranti. Altri prodotti quali mais, manioca, fagioli, soia e banane sono coltivati al fine di garantire una dieta più varia e bilanciata e combattere la malnutrizione. Il mais e la manioca possono essere seccati e macinati al fine di preparare il posho, la tipica polenta; i fagioli di soia invece, una volta macinati, sono usati per preparare il porridge, mentre le banane sono di solito cotte al vapore e servite assieme a fagioli e amaranto come contorni, per completare il pasto.

Area di produzione: villaggio di Bukerere, divisione di Goma, distretto di Mukono, Uganda Centrale

Contatti

Referente
Njuba Peterson
Tel. +256 752388733, +256 7727230770
Email: peterson.njuba@rrm.co.ug