La riscoperta dei cibi tradizionali kenioti
Emmy Addisah Otwombe è una nutrizionista che lavora per promuovere i cibi sani della tradizione in Kenya. Durante Terra Madre ci ha raccontato il suo lavoro e la motivazione che lo anima...
La mia attività copre venti distretti nella Provincia Orientale del Kenya. Viaggio attraverso quest'area occupandomi di formazione su una serie di argomenti legati al cibo, in particolare creando orti, lavorando sulle problematiche di genere in agricoltura e promuovendo i sani cibi tradizionali kenioti.
Insieme ai membri delle comunità e a consulenti agricoli esterni, creiamo e promuoviamo ricette basate su cibi locali e tradizionali e ne incoraggiamo l'uso sia fra gli agricoltori e le comunità sia fra presso alberghi e società di catering. Ho anche scritto manuali sull'uso di questi cibi, ad uso di agricoltori e amministratori locali.
Mi occupo di promuovere la creazione di orti anche con i malati di HIV o AIDS.
La motivazione di base è il desiderio di riuscire a influenzare quanta più gente possibile perchè produca, trasformi, consumi e commerci i cibi tradizionali del Kenya. Ritengo che in questo modo sia possibile affrontare i problemi nutrizionali e di sicurezza alimentare del nostro paese, in particolare per le categorie più vulnerabili come gli anziani, le donne, i bambini e le comunità più povere. Ma perché ciò accada, è indispensabile educare e creare orti scolastici per la formazione dei giovani e degli agricoltori locali.
Ho conosciuto Slow Food nel 2005 durante un master in Olanda. Un amico mi ha detto che il mio lavoro era in sintonia con i principi guida del movimento e l'anno seguente sono diventata socia e ho partecipato a Terra Madre come cuoca. Terra Madre è stata un'esperienza magnifica e mi ha aiutata concretamente, mettendomi in contatto con i buyer del mio paese interessati all'acquisto di prodotti alimentari tradizionali. Mi sono anche portata a casa ricette raccolte dagli altri cuochi partecipanti all'incontro e ho appreso tecniche di marketing usate per prodotti simili in altri paesi.
Emmy Adisah Otwombe
addisah2004@yahoo.com
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