Nella provincia settentrionale di Formosa, territorio del Gran Chaco argentino, un gruppo di 300 famiglie appartenenti al popolo originario dei Wichi si dedica tradizionalmente alla raccolta di miele selvatico millefiori, chiamato pinú nella lingua nativa. Prodotto dall’ape indigena incrociata con l’Apis melifera, il pinú si raccoglie tre volte l’anno e in ogni stagione ha un sapore e un colore differente. All’inizio della primavera ha un colore chiaro e un sapore di carruba, chañar e mistol. Diventa un po’ più scuro alla fine della stagione, quando fioriscono due alberi tropicali, il palo santo e l’aliso de rio. Infine è quasi nero il miele che, raccolto in piena estate, proviene dai fiori del quebracho colorado. La produzione del miele è sostenuta dalla Cooperativa Pro.ap.e, che nasce come progetto della scuola di El Potrillo, in cui si formano giovani imprenditori, creando una cultura del cooperativismo solidale attraverso le buone pratiche di gestione delle risorse naturali della foresta del monte chaqueño.
Area di produzione
Provincia di Formosa
Referente
Moises Fernandez Ortiz
Tel. +54 543704420945
Fax +54 03717420945
granchaco@hotmail.com
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