Il Cuyo è la regione argentina situata nella zona centroccidentale del paese, formata dalle province di Mendoza, San Juan e San Luis. Situata a est della cordigliera andina, la provincia di San Juan presenta rilievi montuosi dalla scarsa vegetazione e zone collinari bagnate dai fiumi alimentati in primavera dal disgelo delle nevi. Qui circa 50 agricoltori e trasformatori si sono integrati dal 2008 nel Convivium Slow Food Raiz del Cuyo per intraprendere un cammino di collaborazione e partecipazione, accompagnati dall’Universidad Nacional de San Juan. I membri della comunità producono soprattutto vino biologico (la zona del Cuyo è la principale area di produzione vinicola dell’America Latina), olio di oliva, conserve di pomodoro e dolci a base di frutta (in particolare di uva) e latte di provenienza locale. La collaborazione con l’università locale assicura una formazione costante per i produttori, i quali organizzano regolarmente momenti di incontro sull’agricoltura biologica con i consumatori della provincia.
Area di produzione
Provincia di San Juan
Referente
Miguel Angel Mas
Tel. +54 2644225807
mamas@unsl.edu.ar
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