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comunità di Lepushe
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Lepushe è il villaggio più alto (1250 metri) delle Alpi albanesi e dell’intero Paese. I 70 abitanti rimasti dopo l’emigrazione dei giovani producono formaggi, raki (distillato di susine), crauti, patate e caj (infusi di erbe spontanee). Una preparazione casearia particolare è il mishavin, formaggio vaccino fermentato che, insieme ai crauti, la carne di maiale e il raki, fornisce il sostentamento necessario a resistere in inverni rigidissimi. Lo jardun è invece latte di pecora salato e addensato a fuoco lento, consumato soprattutto dai bambini. Il raki, bevanda rituale per eccellenza, è fatto con susine rosse raccolte in ottobre, lasciate fermentare per un mese e distillate. Le erbe da infuso, essiccate all’ombra, sono l’origano e l’erba di san Giovanni (Hypericum maculatum).
Area di produzione
Lepushe, distretto di Shkoder
Referente della comunità
Gjystina Grishaj
tel. +382 169586403
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