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Produttori di mais di San José
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La zona in cui vivono le 45 famiglie di produttori è quella della vallata di Quebrada de Humahuaca, nella provincia nord di Jujuy, al confine con Cile e Bolivia.
Poiché la regione è asciutta, la vegetazione della zona è molto povera, fatta solo di acacie, alberi del pepe e salici.
La comunità vive del mais, da cui si ricava la farina di mais e la chicha, una bevanda alcolica tradizionale a bassa gradazione.
Tutti i prodotti vengono venduti dalle donne al mercato di Tilcara, il capoluogo del dipartimento a 2465 metri sul livello del mare.
Area di produzione
Città di San José Tilcara, regione di Quebrada de Humahuaca, provincia di Jujuy
Referente della comunità
Aurelia Diaz
maguijuy@arnet.com.ar
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