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Il Veneto al Salone del Gusto e Terra Madre
 

Slow Food Veneto è un’associazione regionale forte e radicata sul territorio, con le sue 24 condotte, 12 Presìdi e 11 comunità del cibo: queste le cifre che la caratterizzano e che ne fanno, da sempre, un interlocutore del mondo civile e politico regionale sui temi del diritto e della sovranità alimentare, della biodiversità e dell’educazione. Nonostante la mercificazione quotidiana alla quale sono sottoposti l’ambiente, il suolo e le risorse del territorio, il Veneto è una regione ricca di eccellenze paesaggistiche, culturali ed enogastronomiche. Salone del Gusto e Terra Madre (Torino, Lingotto Fiere e Oval, dal 25 al 29 ottobre) è un’occasione per apprezzare il valore del patrimonio regionale ma anche per discuterne problematiche e questioni nello stand di Slow Food Veneto. Da non perdere un giro tra le bancarelle espositive dell’area regionale situate nel Padiglione 1 di Lingotto Fiere dove è presente anche lo stand di Veneto Promozione, che coordina anche la presenza della Regione Veneto e di Unioncamere del Veneto.


I Presìdi Slow Food Veneti


Quasi tutti i Presìdi Slow Food della rete veneta sono presenti alla manifestazione. Visitando l’area regionale dedicata, nel padiglione 1 di Lingotto Fiere, gli ospiti dell’evento possono riconoscerli dal colore arancione della bancarella. Ecco l’elenco completo dei Presìdi Slow Food veneti presenti:



  • Agnello d’Alpago - comuni di Chies d’Alpago, Farra d’Alpago, Pieve d’Alpago, Puos d’Alpago, Tambre (Bl)

  • Antico orzo delle valli bellunesi - Valli bellunesi (Bl)

  • Asiago stravecchio di malga - Altopiano dei sette comuni: Asiago, Conco, Enego, Foza, Gallio, Lusiana, Roana, Rotzo (Vi)

  • Fagiolo giàlet della Val Belluna - comuni della Val Belluna (Bl)

  • Gallina padovana - provincia di Padova e aree limitrofe

  • Mais bianco perla - province di Treviso, Padova,Venezia e Rovigo

  • Monte veronese di malga - Monti Lessini e Monte Baldo (Vr)

  • Morlacco del Grappa - Massiccio del Monte Grappa (province di Treviso, Belluno e Vicenza)

  • Oca in onto - province di Treviso, Vicenza e Padova

  • Pero misso della Lessinia - comuni della Lessinia (Vr)

  • Riso di Grumolo delle Abbadesse - comuni di Grumolo delle Abbadesse, Torri di Quartesolo (Vi) e Gazzo Padovano (Pd)


Piazza della pizza


A due anni dall’inaugurazione dell’Alleanza tra cuochi italiani e Presìdi Slow Food, progetto avviato proprio in occasione del Salone del Gusto 2010, fa seguito, in questa edizione, l’esordio alla manifestazione torinese di un nuovo progetto legato all’Alleanza: la Piazza della pizza. Nel collegamento tra il padiglione 3 e l’Oval, più di venti pizzaioli da tutt’Italia si cimentano sul tema tradizione vs innovazione, sfornando la migliore pizza napoletana preparata con prodotti dei Presìdi e ingredienti di primissima qualità. Ecco gli specialisti della pizza con dimora in Veneto:



  • Giovedì 26, ore 16, L’autentico sapore, anzi Saporè, con Renato Bosco, Pizzeria Saporè, San Martino Buonalbergo (Vr), in collaborazione con Molino Quaglia e l’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Pd).

  • Giovedì 26, ore 18, Cicchetti e Pizze, con Ruggero Ravagnan, Pizzeria Grigoris, Chirignago (Ve) in collaborazione con Molino Quaglia e Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Pd).

  • Venerdì 26, ore 14, La pizza è femmina, con Claudia Tosello, Pizzeria Arcobaleno, Pettorazza Grimani (Ro) in collaborazione con Molino Quaglia e Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Pd).


Domenica 28, alle 20,30, nell’Appuntamento a Tavola intitolato 4 per cento, il giovanissimo chef Lorenzo Cogo del ristorante El Coq a Marano Vicentino (Vi) porta al Salone del Gusto e Terra Madre il suo talento nel riprodurre le specialità del territorio, mentre le Doc venete arricchiscono la proposta di numerosi Laboratori del Gusto, Appuntamenti a Tavola e Teatri del Gusto. Ecco gli appuntamenti del programma in cui sono protagonisti i vini della regione:



  • Giovedì 25, ore 13, Teatro del Gusto: Cronache golose: i piatti che hanno fatto la storia. Fulvio Pierangelini e la passatina di ceci con gamberi. I vini della cantina Zardetto Spumanti di Conegliano (Tv) si abbinano alle ricette di Fulvio Pierangelini, per anni simbolo della cucina mediterranea con il suo ristorante, il Gambero Rosso di San Vincenzo (Li).

  • Sabato 27, ore 12, Laboratorio del Gusto: Isole più che minori. Non solo paesaggi  mozzafiato ma territori dall’elevato potenziale enologico: anche l’Isola di San’Erasmo (Ve), può vantare imprese di viticoltori coraggiosi che danno lustro a piccole produzioni d’eccellenza. Le bottiglie dell’azienda Orto di Venezia si confrontano con etichette provenienti dalle altre isole italiane.

  • Sabato 27, ore 20,30, Teatro del Gusto: I cru del cacao e la cucina di Carlos. In collaborazione con le comunità del cibo di Terra Madre, Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Los Palos Grandes a Caracas, Venezuela, propone i suoi piatti accompagnati dai vini della Cantina Tedeschi di San Pietro in Cariano (Vr).

  • Sabato 27, ore 20,30, Appuntamento a Tavola: Contaminazioni arabe nell’Algarve.  Il miglior abbinamento per le preparazioni di Augusto Lima, chef tra i più rinomati del Portogallo, sono i vini della cantina Zardetto Spumanti di Conegliano (Tv).

  • Domenica 28, ore 17, Laboratorio del Gusto: Salviamo il paesaggio: vigneti e vini a rischio. Un laboratorio di riflessione e degustazione con alcuni viticoltori “a rischio”: dal Veneto, l’azienda Corte Sant’Alda racconta la Valpollicella e il problema del cementificio di Fumane.

  • Domenica 28, ore 19,30, Laboratorio del Gusto: Jiao zi, i ravioli cinesi. Lo chef Ling Ai Chih del ristorante Zheng Yang di Torino, prepara otto tipi di jiao zi in abbinamento al tè verde long jing e ai bianchi del Consorzio per la tutela del Lugana.

  • Domenica 28, ore 13, Teatro del Gusto, Roberta e la cucina contemporanea brasiliana. I vini del Consorzio per la tutela del Lugana nobilitano anche questo Teatro dedicato alla moderna cucina di Roberta Sudbrack, il cui ristorante a Rio de Janeiro, è diventato in breve tempo meta irrinunciabile dei gourmet.

  • Lunedì 29, ore 14,30, Laboratorio del Gusto: Parmigiano Reggiano e grandi vini. Uno dei più grandi formaggi dell’arte casearia italiana, il Parmigiano Reggiano, proposto in diverse stagionature e abbinato a grandi vini delle più importanti denominazioni. L’Amarone dell’azienda Allegrini di Fumane Valpollicella (Vr) è in rappresentanza della tradizione enologica veneta.


Il Mercato italiano riassume varietà e ricchezza del patrimonio gastronomico di ciascuna regione: dalle province venete, il meglio della produzione agroalimentare e non solo.


Birra



  • Interbrau spa - Villafranca Padovana (Tv)

  • Sfoggia Società Agricola srl unipersonale - Montebelluna (Tv)


Carne



  • Fardjma Società Agricola Cooperativa - Tambre (Bl)

  • Pro Avibus Nostris associazione per la salvaguardia delle razze avicole - Padova


Cereali



  • Antico Molino Rosso Sas - Buttapietra (Vr)

  • Associazione dei Produttori di Riso di Grumolo delle Abbadesse - Grumolo delle Abbadesse (Vi)

  • Azienda Agricola Ballan Renato - Castelfranco Veneto (Tv)

  • Consorzio di Tutela della Igp Riso Vialone Nano - Isola della Scala (Vr)

  • Molino Quaglia – Vighizzolo d’Este (Pd)


Dolci



  • Dolciaria A. Loison srl - Costabissara (Vi)

  • Dolciaria di Cologna Veneta spa - Cologna Veneta (Vr)


Formaggi



  • A.Pro.La.V. - Villorba (Tv)

  • Brazzale spa - Zanè (Vi)

  • Caseificio Montegrappa Srl - Crespano del Grappa (Tv)

  • Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana - Paese (Tv)

  • Consorzio Tutela Formaggio Monte Veronese Dop - Soave (Vr)

  • Consorzio Tutela Formaggio Piave Dop - Busche (Bl)

  • Latterie Vicentine – Bressanvido (Vi)


Gastronomia



  • Azienda Agricola Valier S.S. Soc. Agr. - Rovigo

  • Il Ceppo Srl – Vicenza

  • Tortellini di Valeggio sul Mincio srl - Valeggio sul Mincio (Vr)


Olio



  • Turri Fratelli srl - Cavaion Veronese (Vr)


Ortofrutta



  • Azienda Agricola Girotto di Marchesini Roberto - Marano Valpollicella (Vr)

  • Cooperativa Agricola La Fiorita sca - Cesiomaggiore (Bl)

  • Azienda Agricola Valier – Rovigo

  • Cooperativa Agricola la Fiorita – Cesiomaggiore (Bl)


Pane



  • Da Re Spa - Bibano di Godega (Tv)

  • Figulì Srl - Villorba (Tv)


Pesce



  • O.P. I Fasolari Sooc. Coop. - Chioggia (Ve)


Salumi



  • Poltronieri Salumi Sas di Poltronieri E & C. - Nogara (Vr)


Spiriti



  • Distilleria Bonaventura Maschio srl - Gaiarine (Tv)


Varie



  • Ass. Terre Future Sefea, Società Europea della Finanza Etica e Alternativa - Padova

  • Consorzio Ctm Altromercato Soc Coop - Verona

  • Veneto Promozione scpa -Venezia Marghera (Ve)

  • Grow the Planet – Roncade (Tv)


 

 
 
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