Il Forum Economico Mondiale ha nominato David Hertz - imprenditore e cuoco di Terra Madre - tra i nuovi Young Global Leader, i giovani che attraverso il loro impegno stanno contribuendo a cambiare il mondo.
“In Brasile dobbiamo ridurre il divario sociale che vede da una parte molte opportunità per una piccola élite e dall'altra pochissime opportunità per la maggior parte della popolazione.”
Sta lavorando con questo obiettivo David Hertz, giovane imprenditore e cuoco della rete di Terra Madre che il Forum Economico Mondiale ha deciso di inserire tra i nuovi Young Global Leader, i giovani che attraverso il loro impegno in vari settori (dalla politica ai media, dall'imprenditoria all'arte) stanno contribuendo a cambiare il mondo.
David ha avviato un paio di anni fa Buffet Gastromotiva, un'impresa che si occupa a Sao Paulo di formazione in campo gastronomico, con corsi di cucina e un accompagnamento specifico alla creazione di nuove imprese.
Ogni semestre Buffet Gastromotiva offre a 30 giovani a basso reddito altrettanti posti gratuiti per il suo corso di cucina. Gli studenti imparano tecniche culinarie basate sulla cucina regionale tradizionale brasiliana e sui concetti e valori dell'ecogastronomia; gli argomenti del programma spaziano dalla gestione e il riciclo dei rifiuti, all'agricoltura biodinamica, alla ristorazione.
“Volevamo usare il cibo, un linguaggio universale per tutta l'umanità, come strumento sociale per dare ai giovani svantaggiati e privi di formazione la possibilità di diventare una generazione di imprenditori dal basso, in grado di sollevare le proprie famiglie e comunità dalla povertà e dalla fame”, ha commentato David. “Volevamo trasformare questa idea in realtà.”
Giovani leader per cambiare il mondo
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