Des tomates colorées pour un monde toujours plus multicolore !
Margit Lamm est une agricultrice biologique du Nord de l'Autriche qui a participé avec 300 autres délégués à la première édition de Terra Madre Autriche, qui s'est déroulée les 28 et 29 octobre derniers. En se rapportant au thème de cette rencontre (semer la diversité, cultiver la diversité, goûter la diversité et transmettre la diversité, elle nous parle de son travail, la culture de nombreuses variétés de légumes menacés d'extinction …
« Avant même que la diversité des cultures n'ait commencé à me fasciner, c'est la diversité de la vie et du travail à la ferme qui m'a attiré : l'esprit de créativité au travail, la gestion autonome des heures de travail, la coopération sociale, la contribution écologique et mon amour personnel pour l'agriculture.
J'ai hérité de mes parents mon amour pour la vie et le travail dans les champs. Au cours de mes études, j'ai pu connaître le monde de la production agricole industrielle et les habitudes des consommateurs de métropoles telles que Paris et Londres. Mon avenir professionnel me semblait de plus en plus clair chaque jour : la recherche d'un système qui puisse garantir d'une part un revenu juste aux petits producteurs pour leur travail à plein temps, et d'autre part des aliments écologiquement et socialement justes aux consommateurs.
En persistant dans cette voie, la culture de variétés rares a été la clé de notre succès. Les nombreuses variétés de légumes rares attirent les gens et peuvent servir à transmettre le sens et l'importance de la biodiversité sociale et écologique, ainsi que la valeur de la production à petite échelle.
Notre expérience de la diversité à travers la culture de ces légumes et notre distribution directe nous ont aidé à susciter de l'intérêt pour notre travail, et notre clientèle s'est élargie. Nos variétés de tomates nous ont permis de gagner beaucoup de visibilité dans le Nord de l'Autriche. Sur le marché des producteurs de Steyr et au Südbahnhofmarkt (marché de la gare du Sud) de Linz, nous avons attiré la curiosité d'un large public, du fait de la saveur de nos produits mais aussi en raison de leurs caractéristiques culinaires particulières qui renforcent la fidélité de nos consommateurs.
La diversité multicolore des étals attire l'œil de nombreux clients, curieux à propos de l'origine et de l'emploi de ces variétés rares. Cela dit, le temps manque souvent lors de la vente pour répondre avec précision aux questions des clients. C'est pour cela que nous avons décidé d'organiser à partir de mai 2010 une série de manifestations basées sur l'expérience directe dans notre petite ferme de Allhaming. Nous y expliquerons l'importance capitale des espèces végétales rares (diversité écologique) et de la sauvegarde de l'agriculture à petite échelle (diversité sociale).
Au cours de ces séminaires, nous aborderons des sujets comme la souveraineté alimentaire, l'indépendance que permet l'utilisation d'espèces fertiles et la production autonomes des semences, l'ingénierie génétique et l'importance pour l'environnement et la société des exploitations biologiques locales. Nous définirons et testerons également des modèles qui permettent aux consommateurs de prendre la responsabilité de l'approvisionnement alimentaire, et nous présenterons des modèles d'investissement écologique.
La diversité multicolore des culture m'aide à renforcer la conscience publique de la valeur de l'agriculture locale, à petite échelle et biologique ; ces espèces véhiculent de nombreux messages culinaires, politiques, sociaux et écologiques. Chaque variété raconte une histoire ! J'estime qu'il est de mon devoir de transmettre ces messages à mes clients par le biais de mes produits, et je m'y consacre avec plaisir. »
Margit Lamm | Agricultrice biologique
E-mail: margit.lamm@fairleben.at
Site: www.fairleben.at
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