Una vittoria per il latte crudo
L'allevatore di Terra Madre Michael Schmidt ha vinto una battaglia legale di 16 anni in Ontario, Canada, per il diritto di distribuire prodotti fatti con latte non pastorizzato, con quello che i suoi sostenitori sperano diventi un precedente. Schmidt è stato riconosciuto non colpevole di 19 imputazioni relative all'uso di latte crudo: nonostante la legge canadese permetta il consumo del latte crudo, la vendita e la distribuzione nel paese sono illegali dal 1938, per il timore che possa contenere batteri potenzialmente pericolosi per la salute pubblica.
Schmidt gestisce un allevamento di 150 mucche, in forma di cooperativa: ogni socio possiede una quota di una vacca per poterne utilizzare il latte crudo. Grazie a questo espediente le leggi in materia di salute pubblica non vengono violate, dal momento che il prodotto non viene venduto né commercializzato e che Schmidt lo distribuisce solo ai soci detentori di una quota e non al pubblico generale.
Durante il processo, Schimdt ha sostenuto che le imputazioni contro di lui sono una violazione delle sue libertà e dei suoi diritti, e che le autorità e i tecnici del governo non possono garantire la sicurezza di nessun cibo. L'avvocato di Schmidt ha dichiarato che dopo questa vittoria “la squadra rivolgerà i suoi sforzi alla legalizzazione della vendita del latte crudo a quei consumatori che non possono o non vogliono possedere quote di una vacca”.
Il verdetto arriva tre anni dopo che 25 ufficiali armati fecero irruzione nella fattoria di Schmidt nell'Ontario del sud, confiscando latte, attrezzature casearie, computer e registri. “In questi tre anni, sono state consumate circa 400.000 razioni di latte non pastorizzato da 200 'devianti' famiglie di soci della cooperativa, senza che si verificasse un solo incidente relativo alla loro salute” ha dichiarato un portavoce di Slow Food Toronto. “Mentre, nello stesso periodo, dozzine di persone sono morte a causa di contaminazione da listeriosi presente in cibi approvati dal governo.”
Gli avvocati hanno riportato studi che dimostrano come rispettando adeguati standard igienici e allevando gli animali in maniera sana e senza l'uso di alcun antibiotico o ormone della crescita, non solo il latte crudo si può consumare senza alcun rischio, ma è anche migliore dal punto di vista nutrizionale e organolettico. La pastorizzazione del latte è una coseguenza del cambiamento nei metodi di allevamento avvenuto nella prima metà del secolo scorso, cambiamento che portò ad un rapido calo della qualità di vita degli animali, aumentando così il rischio di epidemie.
Subito dopo l'assoluzione, Schimdt ha festeggiato con un bicchiere di latte crudo, dichiarando a giornalisti e sostenitori: “Trudeau disse che il governo non deve immischiarsi con quello che uno fa in camera da letto, io ora dico che non deve neppure immischiarsi con quello che riguarda lo stomaco della gente.”
Cliccate qui per leggere la recensione del film sulla rivista Slow Food N° 38.
Cliccate qui per firmare la petizione online per la legalizzazione del latte crudo in Ontario (solo per i residenti in Ontario).
Cliccate qui per saperne di più sulla storia di Michael Schmidt.
Cliccate qui per informazioni sulla campagna di Slow Food Australia a favore del latte crudo.
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