Terra Madre Terra Madre - Choose your language Ministero delle politiche agricole forestali Regione Piemonte Comune di Torino Slow Food
 
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Laboratori della terra 2004
 
Italy - 22/10/2004
AGRICOLTURA / Guarire il Terreno
Dal risanamento dei campi della rivoulatione verde ai metodi per contenre l’erosione dei pendii; dal ruolo dei microogranismi per il mantenimento della fertilità nel terreno alla gestione del suolo con machine adeguate. (Aula 3 – h. 9,30) Moderatore Giovanni Ruffa
Italy - 21/10/2004
BEVANDE/ Alcolico per tradizione
Le “altre” bevande tradizionali alcoliche (birra e vino esclusi) come sidro, whisky, perry, mescal, tequila, cocouy: quali strategie impiegare per la valorizzazione e la promozione di queste bevande, in particolare il ruolo agronomico delle colture da cui derivano. (Aula C – h. 9,30) Moderatore Maurizio Fava
Italy - 21/10/2004
CAFFÈ/ La produzione è in crisi, ma il consumatore non lo sa.
Come e perché è cambiata la situazione del mercato del caffé negli ultimi anni. Alcune esperienze di reazione, basate sulla qualità. (Aula 7 - h. 15,30) Moderatore Korby Kummer
Italy - 22/10/2004
CARNE/ Allevamenti sostenibili di pollame
Gli allevamenti di pollame possono essere sostenibili e al contempo redditizi? Esperienze di piccola scala e di alta qualità nel segno della valorizzazione delle razze autoctone e dell’alimentazione naturale. (Aula C – h. 12,30) Moderatore Luca Fabbri.
Italy - 21/10/2004
CARNE/ Allevamenti suini sostenibili
Le razze antiche di suini stanno tornando alla ribalta, per il piacere dei consumatori e per la soddisfazione degli allevatori. Esperienze di piccola scala e di alta qualità nel segno della valorizzazione delle razze autoctone e dell’alimentazione naturale. (Aula C – h. 12,30) Moderatore Michela Blengetti
Italy - 21/10/2004
CEREALI/ I cereali minori: cibo dimenticato o cibo del futuro?
Miglio, sorgo, fonio, amaranto, quinoa...: resistenti alle malattie, adatti ai terreni difficili, sostenibili e nutrienti. Ma anche difficili da commercializzare, fuori moda, in pericolo di oblio. (Aula B - h. 9,30) Moderatore: Raul Garciadiego
Italy - 22/10/2004
CEREALI/ Il grano e i suoi derivati: il pane, la pasta e la pizza
Il grano è tra i cinque prodotti che sfamano il mondo. Ma il reperimento della materia prima di qualità non è ovunque cosa facile e spesso il suo valore non viene riconosciuto. Inoltre, le sapienze per produrre pane pasta e pizza di eccellenza sembrano in via di estinzione. (Aula 9 - h. 12,30) Moderatore Ferdinando Marino
Italy - 21/10/2004
CEREALI/ Il mais per l’alimentazione umana
Gli usi tradizionali dalla polenta alle tortillas, i problemi delle sementi dagli ibridi sterili agli OGM. (Aula 3 – h. 15,30) Moderatore Hugo Alfredo Cetrangolo
Italy - 22/10/2004
CEREALI/ Il riso: la filiera di qualità
Come valorizzare un prodotto “globale” puntando su varietà, confezionamento, promozione e come produrre un riso sostenibile (Aula 3 - h. 13,30) Moderatore Caterina Battello
Italy - 21/10/2004
FRUTTA/ Le banane: la varietà fa la forza
Uno dei frutti più amati e conosciuti al mondo è stato da sempre mortificato da un mercato internazionale che ne valorizza pochissime varietà. Le nuove produzioni di piccola scala invece si orientano alla sostenibilità e trovano soluzioni all’insegna della qualità, della varietà e del valore aggiunto. (Aula C – h. 15,30) Moderatore Cinzia Scaffidi
Italy - 21/10/2004
MERCATO/ Criteri per un mercato più giusto: diritti, qualità, distribuzione
Chi lavora per un mercato più equo deve imparare a considerare la qualità del prodotto, quella dell’ambiente, quella della vita di chi lavora. I legami con la piccola e grande distribuzione comportano vantaggi e svantaggi per i produttori, che rendono necessaria un’azione di informazione e coinvolgimento dei consumatori, nella quale diventa cruciale il ruolo di intermediari e venditori. (Aula 2 – h. 15,30) Moderatore Stefano Magnoni.
Italy - 21/10/2004
MIELE/ I mieli monoflora a difesa della biodiversità
Come il potenziamento della diversificazione può essere un mezzo per difendere la biodiversità. (Aula 7- h. 9,30) Moderatore Lucio Cavazzoni
Italy - 22/10/2004
MIELE/ La salubrità del miele nei Paesi in via di sviluppo
La produzione di miele di qualità ha nei Paesi poveri un ruolo importante per le economie rurali, ma per raggiungere i necessari livelli di salubrità richiede attenzione, anche dal punto di vista farmaceutico. (Aula B - h. 9,30) Moderatore Lucio Cavazzoni
Italy - 22/10/2004
OLIO/ I semi oleosi: antiche culture e nuove tecnologie
Dall’olio di argan a quello di senape a quello di semi di papavero, antiche culture si riconoscono in questi condimenti. E d’altro canto il mais, il girasole, la soia, grazie ai moderni macchinari consentono produzioni sempre più diffuse. Come unire il meglio delle antiche sapienze al meglio della modernità. (Aula 8 – h. 15,30) Moderatore Nanni Ricci.
Italy - 22/10/2004
ORTICOLTURA/ Le tante facce di una produzione
Mentre la produzione ortofrutticola per il grande mercato fa ormai i conti con seri problemi di qualità, l’orticoltura familiare si conferma da sempre come una grande risorsa economica che spesso permette microeconomie basate sul surplus. Mentre intere aree del mondo più ricco si convertono al biologico, zone da sempre poco avvezze alla verdura ne scoprono i benefici nutrizionali ed economici. (Aula 7- h. 11,30) Moderatore Cristiana Peano
Italy - 22/10/2004
PESCE/ L’acquacoltura sostenibile
L’acquacoltura sostenibile è possibile ma richiede lavoro di squadra di studiosi, formatori, produttori, gastronomi e divulgatori. Alcune esperienze nel mondo dimostrano che è possibile allevare pesce di qualità preservando l’ambiente e mantenendo il benessere animale. (Aula 9 - h. 15,30) Moderatore Gilberto Venturini
Italy - 21/10/2004
RISORSE/ Buono da vivere: le condizioni di lavoro in agricoltura
La qualità di un prodotto si misura anche sul livello di vita di chi ha lavorato per farlo arrivare sulle tavole dei consumatori. Situazioni di responsabilità per i datori di lavoro verso i lavoratori. (Aula 8 – h. 15,30) Moderatore Romano Magrini.
Italy - 21/10/2004
RISORSE/ Campi di battaglia: l’agricoltura ha bisogno di pace e viceversa
Quali connessioni tra agricoltura e prevenzione dei conflitti, quali le conseguenze delle guerre sull’agricoltura. (Aula 9 – h. 15,30) Moderatore Giulietto Chiesa.
Italy - 21/10/2004
RISORSE/ Economie di raccolta: culture da difendere e territori da proteggere
Le economie di raccolta, spesso sostenute da popolazioni native, sono quelle che consentono di utilizzare un territorio e al contempo proteggerlo. E che si basano su conoscenze antiche e preziose che rischiano di scomparire insieme alla possibilità di usufruire dei terreni demaniali. (Aula A – h. 9,30) Moderatore Michael Dimock
Italy - 21/10/2004
RISORSE/ Globalizzazione e distruzione delle economie rurali: esperienze di turismo sostenibile
La globalizzazione e la facilità di spostamenti e comunicazioni possono in alcuni casi rappresentare un grave pericolo per le economie rurali. Un nuovo modo di praticare e offrire il turismo, basato sulla valorizzazione di usi, costumi, risorse e cibo locali può anche creare un'economia socialmente sostenibile (Aula B - h. 12,30) Moderatore Rebecca Tarbotton
Italy - 22/10/2004
RISORSE/ La scommessa africana
Presentazione dei programmi e dei progetti per la sicurezza alimentare e delle prospettive per la valorizzazione delle potenzialità alimentari dell'Africa (Aula 3 - h. 12,30) Moderatore Ettore Tibaldi
Italy - 21/10/2004
RISORSE/ Senza semi non si può
C’è chi salva varietà rare, chi produce grazie agli ibridi, chi cerca invano sementi biologiche, chi cerca di difendersi dai semi geneticamente modificati. Il problema delle sementi è vasto e complesso, ed è fondamentale, ma spesso ignorato nella comunicazione che riguarda il cibo. (Aula 2 – h. 12,30) Moderatore Marcello Buiatti
Italy - 22/10/2004
SALE/ Conservare i cibi, conservare l’ambiente
Il valore gastronomico e ambientale del condimento più antico del mondo. Dal mantenimento delle tecniche artigianali alle strategie per far sì che il suo valore venga riconosciuto dal mercato e compreso dal consumatore. (Aula 2 – h. 12,30) Moderatore João Navalho.
Italy - 22/10/2004
SPEZIE/ Le vie delle spezie
Le spezie seguono i flussi delle immigrazioni, insieme ai saperi sul loro utilizzo. Ma le produzioni sono messe in crisi dalle produzioni sintetiche e da consumatori sempre meno raffinati. (Aula 7 - h. 9,30) Moderatore Alberto Arossa
Italy - 22/10/2004
STRATEGIE/ Biodinamica: introduzione all’approccio
Dalla cura del suolo al compostaggio ai preparati biodinamici, le esperienze dei produttori che lavorano secondo i dettami di un approccio alla coltivazione e alla produzione di cibo nuovo al tempo stesso. (Aula 2 – h. 9,30) Moderatore Stefano Pescarmona.
 
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Notizie di Terra Madre
  Italia - 26/02/2013  
  Nuovi paradigmi contro il land grabbing  
  Gandhi ha affermato che su questa terra ci sono abbastanza risorse per tutti, ma esse non sono sufficienti a causa dell’avidità di pochi: l’avidità genera povertà. Dal 2009 in Africa...
 
   
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