Produttori di stevia

Paraguay - Spezie, erbe selvatiche e condimenti

Capaste, letteralmente Camera paraguaiana della stevia, è un’associazione senza fini di lucro di piccoli produttori, docenti, ricercatori, commercianti e industriali che a vario titolo si occupano di questa pianta erbacea arbustiva perenne – nome botanico Stevia rebaudiana Bertoni – nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile, che fin dall’antichità viene usata dagli indigeni come dolcificante e per le sue doti curative. Capaste coordina i 50 produttori iscritti, stabilisce norme di produzione e commerciali per assicurare un’alta qualità del prodotto ed evitare adulterazioni. La stevia è venduta sul mercato nazionale e internazionale sotto forma di foglie secche, estratto naturale, polvere, edulcorante, oppure fresca nei mangimi animali. Oltre alla stevia, la comunità produce anche erbe aromatiche, essenze, erbe medicinali e oleaginose.

Area di produzione
Dipartimento di Asunción





Contatti

Referente
Ignacio Fontclara López
Tel. +595-992377337
akifontclara@gmail.com; slowfoodparaguay@gmail.com