Produttori di panela di La Vega

Colombia - Altro

La produzione di zucchero grezzo di canna è un’attività che affonda le radici nel passato della Colombia. Nella zona di La Vega la canna da zucchero si coltiva con metodi naturali in piccoli appezzamenti di terreno e, una volta raccolta, si torchia per estrarne il succo. Questo viene passato al setaccio, bollito fino a raggiungere il giusto grado di concentrazione e infine ridotto in polvere ottenendo così la panela. Un gruppo di piccoli produttori coordinato dalla Fundacion Despertar-Proceso Campesino y Popular del Municipio de La Vega, sta costituendo un’organizzazione di livello nazionale che sarà l’interfaccia dei produttori tradizionali di panela. Il suo obiettivo principale consisterà nel mettere ridiscutere le rigide regole igienico-sanitarie imposte ai produttori, le quali troppo spesso minacciano l’esistenza delle piccole realtà produttive che non dispongono delle economie necessarie ad adeguarsi ai nuovi regolamenti.

Area di produzione
La Vega, dipartimento di Cauca

Contatti

Referente
Oscar Gerardo Salazar Muñoz
Tel. 0057 8244135
Fax 0057 8244135
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