Produttori di panela biologica di Río Sucio

Colombia - Agricoltura

Prodotto tipico della produzione agricola familiare colombiana e della gastronomia nazionale, la panela è un dolcificante naturale estratto dalla canna da zucchero. Per realizzarla si inizia estraendo il succo di canna utilizzando piccoli mulini a motore; successivamente il succo è sottoposto a diversi processi manuali di pulizia e chiarificazione usando addensanti naturali ricavati da piante locali. Raggiunto il giusto punto di evaporazione, il succo è versato in stampi per il raffreddamento e, una volta solidificato, è venduto in panetti. A Río Sucio e nelle zone limitrofe la panela è alla base dell’economia delle famiglie contadine. La sede locale della Rete dei guardiani dei semi coltiva e distribuisce varietà native di canna “panelera”, endemiche della regione, più resistenti e che danno alla panela aromi e sapori migliori rispetto alle varietà ibride.

Area di produzione
Municipio di Río Sucio, dipartimento di Caldas, Colombia

Contatti

Referente
María Belma Echavarría González
Tel.
+57 036 8599086
Masdevalia10@hotmail.com'>Masdevalia10@hotmail.com